Justification de la note
Positif mais manque de clareté (aucun objectif chiffré n'est fixé si ce n'est l'obligation légale d'une journée végétarienne hebdomadaire en restauration scolaire (loi Egalim))
Axe 4 - Être une ville exemplaire de la protection animale
Strasbourg veut mettre en place des actions efficaces en faveur des animaux. La collectivité dispose de différents leviers pour parvenir à cet objectif, dont celui de la commande publique ; la restauration scolaire et collective en est un autre, notamment pour inciter à végétaliser les repas.
En effet, si manger végétal est six fois plus efficace pour préserver notre environnement que consommer simplement bio et local, cela permet également de lutter contre l'élevage intensif et son cortège de souffrance. L'inclusion dans les marchés publics d'une formation obligatoire des cuisiniers des collectivités à la cuisine végétale permettra d'encourager la consommation accrue des protéines végétales de qualité.
(Extrait du plan d'actions 2023-2026 « Animaux en ville, Strasbourg s'engage » adopté par le conseil municipal de Strasbourg le 10 mai 2023)
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