Les menus de substitution sont-ils l'occasion de défendre les plats végétariens, dont vous souhaitez l'introduction dans les cantines scolaires ?
Je ne suis pas végétarien moi-même, mais je constate que l'Etat et les collectivités françaises incitent à manger trop de viande. Encore une fois, pensons au bien-être des enfants avant tout. Après la Seconde guerre mondiale, les gens mangeaient peu de viande. Il est alors apparu comme une marque de progrès social d'avoir de la viande deux fois par jour. En parallèle, il y a eu l'action des lobbies.
(extrait de l'article de Gaël Vaillant, JDD)
