Rennes s'engage à bannir les produits issus du gavage et du chaponnage de la liste des «produits de qualité et durables» de sa restauration collective en signant la charte ETICA de Welfarm

DCM 2024-222 - Administration générale - Restauration durable - Adhésion à la Charte Ética de l'association Welfarm - Protection mondiale des animaux de la ferme - Bien-être animal et amélioration des pratiques d'achats pour la restauration collective

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L’objectif de cette charte est d’inciter les collectivités à une vigilance accrue sur la qualité et les critères d’attribution des marchés publics pour leur approvisionnement alimentaire, et à s’engager sur une Charte de bonnes pratiques, en s’obligeant à :
- répondre à l’obligation fixée par la loi d’atteindre un taux d’au moins 50 % de produits de qualité et durables dans les repas servis
- ne pas décompter dans le taux de 50 % de produits de qualité et durables fixé par la loi ÉGAlim les produits d’origine animale bénéficiant uniquement de la certification
environnementale de niveau 1, 2 et 3 car aucune garantie de bien-être animal
- augmenter la part de produits issus de l’Agriculture biologique dans les approvisionnements d’origine animale, dont le cahier des charges est plus protecteur en matière de bien-être animal
- privilégier les produits qui permet l’accès au plein air aux animaux et leur évitent de subir des mutilations
- remplacer le recours aux œufs issus de poules élevées au sol avec jardin d’hiver
- pour les volailles, privilégier dans ses commandes les produits issus de souches d’animaux à croissance lente ou intermédiaire
- bannir des « produits de qualité et durables » certains produits, qui ne respectent pas les fondamentaux du bien-être animal *
- contacter l’association Welfarm pour pouvoir bénéficier de ses conseils sur les produits à privilégier, et la sélection des potentiels fournisseurs une fois les offres reçues
- communiquer autour de la démarche Ética

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1 - Privilégier les signes de qualité, ou leur équivalent, qui garantissent le bien-être des animaux dans les repas servis dans le ou les restaurant(s) collectif(s) dont il a la charge

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Bannir des « produits de qualité et durables » la liste de produits suivants qui ne respectent pas les fondamentaux du bien-être animal : produits issus du gavage des canards et des oies (foie gras, magret, confit), chapons et AOP poulet et poularde de Bresse.

(Extrait de la charte ETICA)