La Ville de Bayonne a renforcé la présence d’aliments bio dans les menus scolaires et a même instauré un repas végétarien une fois par semaine
Afin d’« ouvrir les horizons » des jeunes élèves, un menu végétarien a été instauré. Non pas conçu comme un repas de substitution pour les enfants qui ne mangeraient pas de porc, le repas végétarien a été systématisé pour sensibiliser les futurs citoyens à une consommation plus raisonnée de viande.
Nathalie Aguesse explique :
« On a simplement remplacé des protéines animales par des protéines végétales issues des légumineuses ou des œufs par exemple
(extraits de l'article de Carole Suhas, Sud-Ouest)
