Aux questions des journalistes Astrid de Villaines et Francis Letellier sur le bien-être animal, Valérie Pécresse ne répond pas concrètement, notamment sur la question du gavage et de l'élevage industriel.
AdV : Malgré le bien-être animal ? Qui compte beaucoup pour les Français, on le voit dans les enquêtes d'opinion.
VP : Le bien-être animal est une cause sur laquelle je suis personnellement engagée et j'ai fait d'ailleurs dans ma région, une "Région Amie des animaux". Et je travaillerai sur le bien-être animal avec les associations. Mais à un moment donné la France c'est la France et le foie gras c'est la France.
En 2020, en France, 313 000 oies et 26,9 millions de canards ont été gavés, 14,5 millions de canetons femelles ont été éliminés.
Qu'ils s'agisse de gavage industriel (2-3 secondes par acte, largement prédominant dans la production) ou de gavage artisanal (45-60 secondes), les oiseaux gavés sont pris de diarrhées, de halètements (hyperventilation) et leur foie hypertrophié atteindra presque 10 fois son volume normal, rendant la respiration difficile, et les déplacements pénibles. Les sacs pulmonaires sont compressés, le centre de gravité des animaux est déplacé. Le foie gras est donc en réalité le résultat d’une maladie, la stéatose hépatique. Au-delà d’une certaine durée, la mort est inéluctable, même en cas d’arrêt du gavage : « après un gavage prolongé (15 à 21 jours), la récupération n’est plus possible, le foie gras de l’animal conservé vivant évolue vers la cirrhose »
Selon la directive de 1998 concernant la protection des animaux dans les élevages, le gavage est illégal. Elle stipule en effet qu’« aucun animal n’est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu’il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles » (article 14).
La recommandation de 1999 concernant les canards de Barbarie et les hybrides de canards de Barbarie et de canards domestiques interdit le gavage partout où il n’est pas déjà pratiqué (article 24).
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